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Ernährung

Obst und Gemüse – frisch, tiefgefroren oder aus der Dose?

Diese Diskussion hört man oft. Doch die Antwort ist gar nicht so schwer auf die Frage, welche Form von Obst und Gemüse ist am gesundheitsförderlichsten.

Frisches Obst und Gemüse

Vorteile: In dieser Form enthalten Obst und Gemüse natürlich noch alle Mikronährstoffe.

Nachteile: Jedoch ist dieses Obst und Gemüse sehr viel gespritzt worden und viel zu früh geerntet worden. Auch der Preis ist hoch, weil die Mindesthaltbarkeit sehr knapp ist.

Tiefgefrorenes Obst und Gemüse

Vorteile: Natürlich ist dieses sehr lange haltbar. Auch werden diese Früchte später geerntet, da es direkt tiefgefroren wird. Der Preis ist auch sehr günstig.

Nachteile: Allerdings werden 40% der Mikronährstoffe beim Tieffrieren abgetötet und da man das wieder erhitzt, verliert es noch einmal 70%

Obst und Gemüse aus der Dose:

Vorteile: Genauso wie beim tiefgefrorenen Obst und Gemüse ist hier die lange Haltbarkeit, die späte Ernte und der günstige Preis ein Vorteil.

Nachteile: Man sagt, dass die Substanzen aus der Dose in das Obst und Gemüse diffundieren, was aber nicht belegt ist. Auch ist der Mikronährstoffanteil durch das Erhitzen vorher und nachher gesenkt.

Zusammenfassend

kann man sagen, dass alle drei Varianten empfehlenswert sind. Guckt bei den verpackten Varianten aber auf die Zutatenliste. Auf dieser dürfen kaum anderen Inhaltsstoffe zu finden sein. Bei der frischen Variante soll auf das echte Bio-Siegel geachtet werden, es muss saisonal eingekauft werden und am besten aus der nächsten Region.

Guten Appetit.

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Kommentarbereich

1 Kommentar zu “Obst und Gemüse – frisch, tiefgefroren oder aus der Dose?”

  1. guten Tag,
    und wie sieht es mit den Verlusten tiefgekühlter Früchte aus, wenn man sie im normalen Kühlschrank auftauen lässt und nicht erhitzt (ist ja auch üblich)?

    Gruss,
    R.J.

    Hinzugefügt von Ralf Jegger | Dezember 31, 2012, 16:55
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